A ‘OrangeBeeee’, uma sobremesa criada por duas estudantes da Universidade de Aveiro, venceu o prémio Ecotrophelia Europe, que é considerado a “Liga dos Campões da inovação alimentar”.
“São apenas duas e deram um grande contributo para a paisagem alimentar da próxima geração”, referiu o presidente do júri, Christoph Hartmann, da Nestlé Research Center, na Suiça, elogiando a proposta das alunas Adelaide Olim e Bárbara Vitoriano.
Bárbara Vitoriano e Adelaide Olim desenvolveram um preparado fermentado de aquafaba (água de cozedura de leguminosas),com uma camada de geleia de laranja, polvilhado com pólen apícola. As leguminosas usadas são o grão de bico, feijão vermelho e feijão preto, as mais comuns na dieta mediterrânica.
A esta edição do prémio Ecotrophelia concorreram propostas de 13 países, incluindo Portugal, representada pela equipa da UA, que venceu a edição nacional.
A sessão final que deveria ter sido realizada em Paris, França, acabou por decorrer à distância devido às contingências pandémicas.
O primeiro prémio valeu um cheque de quatro mil euros.
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