Investigadoras da Universidade de Aveiro (UA) demonstraram que as borras de café, um resíduo produzido em grandes quantidades pela indústria, podem ser reaproveitadas para criar emulsões alimentares sustentáveis, capazes de proteger o óleo de café da oxidação.
A principal conclusão do estudo aponta para a viabilidade de valorizar este subproduto, habitualmente descartado, dando-lhe uma nova aplicação na área alimentar e contribuindo para reduzir desperdícios.
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