Os resíduos gerados pela indústria do pescado — muitas vezes encarados apenas como desperdício — podem afinal esconder um elevado valor nutricional, ambiental e económico.
A descoberta é de uma equipa de investigação da Universidade de Aveiro (UA) que analisou dois subprodutos do processamento da pescada-do-Cabo (Merluccius capensis) – aparas (cabeça e cauda, normalmente descartados) e restos resultantes do processo de corte e filetagem.
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