Projeto da Fabridoce aproveita gema de ovo para embalagens alimentares sustentáveis

A ‘Operação Clara-Value’, promovida pela aveirense Fabridoce – Doces Regionais e cofinanciada pelo COMPETE 2030, aposta na investigação e desenvolvimento de soluções inovadoras de embalagem alimentar a partir da valorização da clara de ovo.

Um “desafio” colocado pela utilização exclusiva da gema de ovo, nomeadamente para produção de ‘Ovos Moles de Aveiro IGP’, que deixa grandes quantidades de clara sem aproveitamento.

O projeto da empresa nasceu da necessidade de encontrar novas formas de valorizar a clara de ovo gerada no processo produtivo e transformá-la num recurso com valor económico, tecnológico e ambiental.

Biopol, Universidade de Aveiro, Instituto RAIZ / The Navigator Company, APOMA (associação de produtores de Ovos Moles) e Derovo  são os parceiros associados num” objetivo comum”, que passa por “transformar um subproduto (clara de ovo) numa oportunidade para criar novos materiais, novos produtos e novas perspetivas de mercado”.

“A tradição e a inovação podem caminhar juntas, desenvolvendo novas soluções de embalagem alimentar de base biológica que contribuam para a circularidade, para a redução do desperdício e simultaneamente aumentando a competitividade da doçaria conventual portuguesa”, explicou Rui Almeida, CEO da Fabridoce, citado na newsletter do programa Compete 2030.

• Desenvolvimento de filmes transparentes de base natural, biocompósitos com fibras de celulose, revestimentos para papéis e produtos de celulose moldada com propriedades barreira, destinados a aplicações alimentares. Soluções que poderão ser utilizadas, por exemplo, nas embalagens dos próprios ‘Ovos Moles de Aveiro IGP,’ bem como noutras aplicações no setor alimentar;
• Além de reduzir o desperdício, esta abordagem pretende criar novas oportunidades de valorização económica da clara de ovo, contribuindo para equilibrar os custos de produção de um setor fortemente dependente da gema como matéria-prima.

Discurso direto

“Mais do que responder a uma necessidade da Fabridoce e do setor, o Clara-Value pretende contribuir para uma indústria agroalimentar mais sustentável, inovadora e preparada para competir em mercados cada vez mais exigentes” – Rui Almeida, Fabridoce.