O “trabalho do assador do leitão” da Bairrada vai ser homenageado com um monumento a colocar na Avenida da Restauração, no centro da Mealhada.
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O ‘Monumento ao Assador do Leitão da Bairrada’ resulta da “parceria” entre o município local e a Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada.
A inauguração está agendada para 31 de maio no âmbito das comemorações do 30.º aniversário da confraria “que tem a seu cargo a defesa e promoção deste ícone gastronómico da região”.
A data será assinalada, igualmente, com a realização do Encontro de Confrarias, com várias ações marcadas para o concelho da Mealhada, como a visita a caves e almoço, com a presença de diversas entidades convidadas para o efeito.
O município aprovou um apoio extraordinário de 24.980 euros (+ IVA) à Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada para o “tributo à figura do assador”, considerado “um elemento essencial na preservação e transmissão de um saber-fazer tradicional que constitui um dos pilares da identidade local e regional.”
O monumento proposto “pretende reconhecer publicamente todos quantos, ao longo dos tempos, têm contribuído para elevar a reputação do leitão assado à moda da Bairrada, cuja importância ultrapassa a esfera gastronómica, assumindo-se como marca identitária do território”, refere a proposta analisada pelo executivo camarário.
Discurso direto
“Na Mealhada, grande parte do rendimento económico está ligado ao leitão. É a nossa grande pérola, que tem de ser estimada e cuidada. Por outro lado, este monumento é um incentivo à profissão de quem é tão importante para esta dinâmica económica, para a cultura e para a tradição” – António Jorge Franco, presidente da Câmara.
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